日本餐飲文化部落格

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壽司:

壽司不是一開始就是我們現在所見的這種模式，是經過時間慢慢改變的，在每個年代、每個地區，其製作方法、外型都會有所不同，但無可否認的是會用到米及海鮮，只是做法不同而已。

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丼飯:

(一)牛丼

鮮嫩的牛肉搭配醬汁，蓋滿整個表面，這是幸福的滋味！

(二)豚丼鮮甜的醬汁與豬肉片的完美結合，不可多得的美味。

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拉麵:

拉麵在日本是國民基本主食，而且十分講究！

拉麵其三大要素為湯、麵、配料。

日本全國的拉麵也細分為相當多種，各地皆有自己代表的拉麵，從湯頭、叉燒、蛋、筍絲等配料的作法與吃法都有獨到之處。

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章魚燒:

章魚燒是最具代表性的大阪地方小吃。

做法是在和好的麵糊加進幾塊煮熟的章魚、蔥絲及其他材料後，逐一放在圓形小模具裏一起燒烤，再澆上特製醬汁趁熱吃。

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關東煮:

日本料理技巧，炸、烤、烘、煎，當然還有煮。

這種料理方式方便簡單，食材只要清潔乾淨，投入湯鍋中燉煮，因此成為關東普遍的平價食品，大街小巷，幾乎都能看見販賣關東煮的店家、攤子，而它也成為最多人下班後、放學路上的最愛，因此稱關東煮為關東地區的代表食物，一點也不為過。

資料來源: www.cjsh.ntpc.edu.tw/mediafile/.../131/.../2011-10-14-19-51-56-nf1.ppt