日本餐飲文化部落格

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茶道

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日本的民族構成比較簡單，但並不是單一民族國家。

大約98%是大和族，另外有200萬人左右的琉球人、3萬人左右的阿伊努族、30萬多的日籍北韓族、10萬人左右的日籍漢族等。

日本是個多宗教國家，主要有神道教、佛教、基督教三個大的宗教。而宗教信徒的總數是人口總數的近2倍。會出現這種情況，是因為日本人可以同時信仰兩種乃至多種宗教。而這也是日本宗教的顯著特徵之一。

神道教:

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壽司:

在日本，一些餐廳及私人住家是使用放在地上的日式矮桌及座墊，而不是用西式的桌子和椅子。

日本人在吃飯前要說「itadakimasu」

（一）招待客人用膳時，不能把飯盛得過滿或帶尖。當著客人的面不能一勺就將碗盛滿

（二）用餐時，不能把筷子插在盛滿飯的碗上，因在死者靈前的供桌上筷子擺成這種形式。

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日本料理是用眼睛品嚐的料理，更准確應該是用五感來品嚐的料理。

即：眼-視覺的品嚐；鼻-嗅覺的品嚐；耳-聽覺的品嚐；觸-觸覺的品嚐；自然還有舌-味覺的品嚐。

日本列島在彌生時代開始出現以水稻為主的農業，進入農耕時代。

這個時期的日本人由於學會了種稻、飼養牲畜，所以開始將主副食分開，此外也學會了釀酒和在食物中添加佐料，奠定日本菜的基礎。

1.日本的新年  

1. 除夕晚上，日本人稱之為“除夜”，日本人有守歲的風俗，人們邊吃蕎麥麵，邊觀看電視臺為新年編排的節目。午夜時分，寺廟香煙繚繞，鐘聲齊鳴，而且往往敲一百零八下。據說這是因為《佛經》裡有“聞鐘聲，煩惱清”之句。日本人認為每敲一下，就會去掉一種煩惱，敲一百零八下，意味著清除所有的煩惱。鐘聲響後，人們向神社和寺廟，燒香拜佛，稱為“初詣”（意即第一次參拜）。
2. 元月1至3日，稱為三賀日。，小輩須先去父母那裏拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。按習慣要吃年糕湯。
3. 在新年裡收到的賀年片越多，表示新的一年前途越美好。

2．女兒節