日本餐飲文化部落格

1.日本的新年  

1. 除夕晚上，日本人稱之為“除夜”，日本人有守歲的風俗，人們邊吃蕎麥麵，邊觀看電視臺為新年編排的節目。午夜時分，寺廟香煙繚繞，鐘聲齊鳴，而且往往敲一百零八下。據說這是因為《佛經》裡有“聞鐘聲，煩惱清”之句。日本人認為每敲一下，就會去掉一種煩惱，敲一百零八下，意味著清除所有的煩惱。鐘聲響後，人們向神社和寺廟，燒香拜佛，稱為“初詣”（意即第一次參拜）。
2. 元月1至3日，稱為三賀日。，小輩須先去父母那裏拜年，向父母問安，然後到親友家拜年。按習慣要吃年糕湯。
3. 在新年裡收到的賀年片越多，表示新的一年前途越美好。

2．女兒節    

  三月三日在日本稱之為女兒節，父母會為家裏的女孩子設置階梯狀的陳列台，由上至下，擺放穿著日式和服的娃娃，這種娃娃在日本稱為雛人形。

1. 女兒節的由來：據說在日本的平安時代受到當時唐朝風俗影響，三月初日人們用紙做成人形狀，意思是將自己身體的不適  轉移到人形上去，然後放入河流飄走。現在日本仍有些地方保持這種習  俗。在3月3日的傍晚舉行儀式，把各式各樣的人形娃娃隨著供品漂流到  河裡去，病痛災難遠遠的漂走，祈求更健康、平安。
2. 人形娃娃的擺飾方法：最上階：一對天皇及皇后稱為親王夫婦宮廷人形。第二階：三名宮女，手執酒、酒杯、及酒壺。第三階：演奏音樂的五人樂隊。第四階是隨從，年輕和年老的大臣。  第五階：三名僕人。第六階：通常擺些小型的梳妝台類的嫁妝用家具。  第七階：牛車、籠子和轎子等。不過，也就選擇階數較少的台子。如：5階、3階或1階。和中國不同日本  人視奇數為吉數。
3. 女兒節的應節料理：人形娃娃的擺飾上，第四階裡兩名隨從中間放置著菱形年糕、彩色米餅  和白酒等，這些都是女兒節的應節物。蛤蜊也是在女兒節最常吃到的東西，因為蛤蜊都是兩片兩片緊密結合在一起的，不同的殼一定無法密合，所以就藉此來象徵女性對愛情的專一。另外還有些料理，譬如清湯、花壽司等等。    

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3.男童節

五月五日正是菖蒲花盛開的季節，在日本稱之為端午的節日。但這一天，在日本卻是屬於男孩子的節日在日本，就是「男童節」，為日本國定假日。為了祈願家中的男孩子身體健康、快快長大，子供日當天，有男孩的家庭習慣在屋頂上懸掛鯉魚旗。鯉魚旗的第一層是「燕尾旗」、第二層是  代表父親的「黑色鯉魚旗」、再來是「紅色鯉魚旗」，代表的母親關懷，最後一層的小鯉魚旗，就看家中有幾個兒子，就懸掛幾隻。

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資料來源: https://tw.answers.yahoo.com/question/index?qid=20050507000011KK09596