close
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更准確應該是用五感來品嚐的料理。
即：眼-視覺的品嚐；鼻-嗅覺的品嚐；耳-聽覺的品嚐；觸-觸覺的品嚐；自然還有舌-味覺的品嚐。
然後說到能嚐到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黄青。
五色齊全之後，還需考慮營養均衡。
日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。
日本料理是把季節感濃鬱的素材以五味（實為六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。）、五色、五法為基礎，用五感來品嚐的料理。
資料來源: http://ask.zwbk.org/zh-tw/answer.aspx?que_id=43542
全站熱搜
留言列表
