日本餐飲文化部落格

日本列島在彌生時代開始出現以水稻為主的農業，進入農耕時代。

這個時期的日本人由於學會了種稻、飼養牲畜，所以開始將主副食分開，此外也學會了釀酒和在食物中添加佐料，奠定日本菜的基礎。

奈良時代，日本社會的上層貴族開始與中國有文化交流，中國的飲食文化和宴席制度被引進日本。

直了室町時代，佛教襌宗和茶葉從中國傳入日本，誕生了懷石料理，同時期，歐洲油炸類的菜餚也開始傳入日本，成為了之後的天婦羅。

  江戶時代是日本料理形成的重要階段，平民貴族宴會增加，促進了日本飲食業的發展，並逐漸形成了本膳、卓袱、會席、懷石四大料理，加上新近而富有歷史淵源的精進料理，這五大料理構成了日本料理的基礎，隨後發展演變成今天的日本料理，存在於當今日本人的日常生活中。

      天婦羅

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     懷石料理  

精緻

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             本膳料理

小桌子、重視禮儀

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   卓袱料理

各種菜品放置於圓形青花瓷盤中分食， 是指日本式的中國宴席菜，是在日本鎖國時代傳入日本的，一般是用以接待客人專用的宴會料理。

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    會席料理

與本膳料理相近，比較屬於自由型式

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       精進料理

變化多端的素食料理

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資料來源: https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86